Rencontrez nos chefs

"Je porte une attention particulière aux choix des ingrédients, ma maîtrise culinaire se limite à satisfaire vos papilles gustatives tout en prenant soin votre santé. Je m'efforce toujours de trouver de nouvelles idées qui pourraient m'aider à tirer le meilleur parti de mes ingrédients. "

Je suis né à Otto et ai fait mes études auprès de M. Otowa Kazunori, après quoi j'ai travaillé en Italie et en France. Je suis finalement rentré au Japon afin de montrer mon savoir-faire aux clients à travers la bonté de Nagano.

Ayant grandi dans les montagnes, son bouillon (Dashi,出汁) a une bonne réputation auprès des japonais. La fierté de sa soupe repose sur la sérénité que procure celle-ci comme le sentiment d'être emporté par la mer. S'il vous plaît, venez apprécier le goût de la cuisine du nouveau chef.

"En plus de travailler sur les confiseries de style japonais et français, j'investis beaucoup de mon temps à chercher un plaisir créatif aux clients. Je pense que le plus important est de trouver un équilibre et de construire progressivement un menu unique."

Né à Nigata, j'ai travaillé à l'hôtel Hikariya Nishi et à l'hôtel Bleston Court avant de finalement commencer à cuisiner ici. J'apporte la fierté de Matsumoto et m'efforce d'insuffler à tous mes plats des myrtilles, des pêches et du soba, tous récoltés dans notre région.