Notre hôtel est construit dans un cerlcle vertueux
Tout autour se trouvent des potagers et des champs, en particulier près de l'auberge, où nous avons appliqué du gypse naturel provenant du sol, qui fonctionne comme un pesticide naturel. Les ingrédients sont également ajoutés aux légumes et les restes que nous récupérons de la cuisine sont utilisés comme engrais. Nous inspectons périodiquement la nature environnante et aidons à restaurer les pièces qui semblent mourir. Dans cette philosophie, nous maintenons un territoire en bonne santé et veillons à ce que les clients se voient toujours servir des plats biologiques afin de leur faire apprécier les bienfaits de notre région. Depuis 80 ans, nous travaillons dans les montagnes de la région de Nagano et nous vous invitons à goûter à la cuisine locale de ce pays.
