C’est là que l’art moderne se mêle à la gastronomie traditionnelle de Matsumoto. Notre chef japonais propose un goût innovant avec la cuisine «Kaiseki», qui est un repas traditionnel composé de différents petits plats préparés avec des techniques et des compétences pouvant être comparées à la formule de la cuisine occidentale.
Explorez les différences entre la cuisine Matsumoto et la cuisine japonaise. En savoir plus sur la tradition par l'introduction de la modernité. Nos chefs investissent dans la recherche en s'interrogeant sur toutes ces frontières entre tradition et modernité afin de faire ressortir la meilleure cuisine. Le résultat est le suivant : des ingrédients en harmonie avec l'environnement en fonction de la saison.
Notre philosophie reste inchangée depuis des décennies : «la production locale pour la consommation locale». Nous adhérons rigoureusement aux principes de cette philosophie dans toutes nos spécialités culinaires. Ainsi, dans tous les plats préparés, quelle que soit la saison, nous incluons des ingrédients naturels produits localement. Les plats ne sont pas seulement délicieux mais offrent une bonne combinaison pour votre santé. La gastronomie japonaise accorde une grande importance au goût primordial des aliments. Nous mettons tout en œuvre pour que ce charme soit bien accompagné d'ingrédients bénéfiques.
～月響, Gekkyou ～
Construit suà partir des ressources naturelles de la région de Shinshu, le menu «Gekkyou» est composé de produits locaux et offre un goût extravagant. C'est ce que nous vous invitons à goûter et à expérimenter le charme de nos produits locaux.
～風香, Fuuka ～
Coût: 2500 yens par personne (TVA incluse)
En plus du menu régulier, nous proposons le bœuf japonais Wagyu, provenant de la région de Shinshu. Une occasion d'explorer une histoire vieille de 50 ans à travers le goût du boeuf de la région. Nous traitons avec le fournisseur local JA Shinshu, une entreprise réputée qui élève et produit du bœuf de bonne qualité, tendre et savoureux.
～花縁, Kaen ～
Coût: 5 000 yens par personne (TVA incluse)
Profitez de ce plat premium contenant les meilleurs produits locaux sélectionnés par nos chefs. Obtenez les saveurs raffinées de Shinshu de ce plat qui est également parfait à savourer lors des jours spéciaux comme les anniversaires par exemple !
Le petit déjeuner japonais «Tobira», un produit de notre région Shinshu. Ce petit-déjeuner vous rapproche de la cuisine japonaise traditionnelle et vous offre un réveil palpitant avec un goût prononcé.
